طرز تهیه قهوه ترک

قهوه ترک یک نوشیدنی لذیذ و معطر است که برای قرن ها بخشی از فرهنگ خاورمیانه و مدیترانه بوده است. اما این فقط یک نوشیدنی نیست بلکه سنتی است که باید کاملا صحیح انجام شود تا مزه قهوه را به درستی درک کنید. بنابراین تصمیم گرفتیم تا در این مقاله طرز تهیه قهوه ترک را آموزش دهیم و شما را با این نوشیدنی جذاب آشنا کنیم.

با تاریخچه قهوه ترک بیشتر آشنا شویم

قبل از آشنایی با طرز تهیه قهوه ترک بهتر است تا با تاریخچه این قهوه آشنا شویم تا به اهمیت آن پی ببریم. قهوه ترک که قدمت آن به قرن پانزدهم بازمی گردد، دارای تاریخ غنی در ترکیه و خاورمیانه است. این قهوه در زمان امپراتوری عثمانی معرفی و به بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ ترکیه تبدیل شد. قهوه خانه ها یا کهوه ها به عنوان مرکز معاشرت و تبادل فکری عمل می کردند.
روش دم کردن شامل دانه های عربیکا ریز آسیاب شده در آب با شکر و هل است که اغلب بدون فیلتر در فنجان های کوچک سرو می شوند. این سنت در سراسر منطقه گسترش یافت و بر فرهنگ قهوه در سراسر جهان تأثیر گذاشت. در سال 2013، یونسکو قهوه ترک را به عنوان یک میراث فرهنگی به رسمیت شناخت و اهمیت فرهنگی آن را در ترکیه و در دنیا برجسته کرد.

ویدیو طرز تهیه قهوه ترک

چه نوع قهوه برای قهوه ترک مورد نیاز است؟

در ابتدای راهنمای طرز تهیه قهوه ترک به انتخاب قهوه مناسب برای این روش می رسیم. برای قهوه ترک، به نوع خاصی از دانه قهوه که به عنوان قهوه ترک یا آسیاب اسپرسو ترک شناخته می شود، نیاز داریم. این آسیاب بسیار ریز است و تقریبا شبیه پودر به نظر می رسد. آسیاب ریز ضروری است زیرا قهوه ترک با جوشاندن قهوه به طور مستقیم در آب تهیه می شود و بافت ریز آن تضمین می کند که قهوه در طول فرآیند کاملا حل می شود.
پودر آسیاب شده معمولا از دانه ‌های عربیکا تهیه می ‌شود که به خاطر طعم غنی و منحصر به فرد خود شناخته می‌ شوند، اما برخی از مخلوط‌ ها ممکن است از دانه‌ های روبوستا برای قوام و فوم اضافه ‌تر استفاده کنند. سطح برشته شدن دانه‌ های قهوه برای قهوه ترک معمولا متوسط تا بالا است که طعمی قوی برای آن ایجاد می ‌کند. علاوه بر این بهتر است رست درست قبل از دم کردن قهوه انجام شود.

تجهیزات مورد نیاز برای تهیه قهوه ترک

دومین قدم در طرز تهیه قهوه ترک آشنایی با وسایل و موادی است که برای درست کردن این قهوه به آن ها احتیاج داریم. برای اینکه قهوه با کیفیت بالا داشته باشیم نیاز است تا تمامی این وسایل را تهیه کنیم.

ایبریک (Cezve یا Ibrik)

ایبریک حیاتی ترین وسیله برای تهیه قهوه ترک است. این وسیله یک قابلمه کوچک و دسته بلند است که به طور سنتی از مس یا برنج ساخته می شود، اگرچه گزینه های استیل و سرامیک نیز موجود است. طراحی ibrik امکان کنترل دقیق بر فرآیند دم کردن را فراهم می کند و دسته بلند آن دست شما را از گرما دور نگه می دارد.

آب

آب تازه و سرد برای تهیه قهوه ترک ضروری است. استفاده از آب سرد و فیلتر شده برای اطمینان از بهترین طعم توصیه می شود.

شکر (اختیاری)

بسته به ترجیح خود، می توانید در طول فرآیند دم کردن قهوه، شکر را به قهوه اضافه کنید. می توانید مقدار آن را به سلیقه تنظیم کنید.

ادویه ها (اختیاری)

برخی از انواع قهوه ترک شامل ادویه هایی مانند هل یا میخک برای طعم بیشتر است. اینها اختیاری هستند اما اگر از قهوه با طعم های دیگر لذت می برید، می توانید از این طعم دهنده ها استفاده کنید.

قاشق یا همزن کوچک

از قاشق یا همزن کوچک برای مخلوط کردن قهوه و آب در حین دم کردن استفاده می شود.

فنجان

فنجان های قهوه سنتی ترکیه کوچکتر از فنجان های معمولی هستند و به آنها فینکن می گویند. آنها برای نگهداری یک وعده کوچک قهوه طراحی شده اند و اغلب با طرح های زیبا تزئین می شوند.

طرز تهیه قهوه ترک: آموزش قدم به قدم

طرز تهیه قهوه ترک یک تجربه منحصر به فرد و لذت بخش است که شامل روشی خاص و سنت فرهنگی این قهوه مشهور می شود. مراحل آن را به صورت قدم به قدم در ادامه آموزش می دهیم.

مرحله 1: قهوه را اندازه بگیرید

اولین قدم در طرز تهیه قهوه ترک اندازه گیری میزان قهوه ای است که استفاده می کنید. به خاطر داشته باشید که قهوه ترک به طور سنتی قوی و از نظر طعم غنی است. مقدار قهوه مورد استفاده معمولا با توجه به اندازه فنجان های سرو و ترجیحات شخصی تعیین می شود. به طور کلی، برای هر وعده باید از مقدار کمی قهوه ریز آسیاب شده استفاده کنید.

مرحله 2: اندازه گیری آب

مرحله بعدی اندازه گیری آب است. نسبت آب به قهوه در تهیه قهوه ترک بسیار مهم است. به طور معمول، شما از آب سرد برای این فرآیند استفاده می کنید. مقدار آب باید متناسب با مقدار قهوه ای باشد که در مرحله قبل اندازه گیری کردید. حفظ تعادل مناسب بین قهوه و آب طعم و بافت متمایز قهوه را تضمین می کند. ترجیحا با پیمانه هایی که قهوه را اندازه گیری کردید مقدار آب را نیز معین کنید.

مرحله 3: قهوه و آب را مخلوط کنید

حالا وقت آن است که قهوه و آب را مخلوط کنید. به طور سنتی، این کار در یک قابلمه مخصوص که برای تهیه قهوه ترک طراحی شده است انجام می شود. از یک قاشق برای ترکیب قهوه و آب سرد استفاده کنید. هم زدن مخلوط به خوبی تضمین می کند که تفاله های قهوه به طور مساوی توزیع شده و آماده دم کردن هستند. در صورتی که ایبریک در اختیار ندارید حتما در قابلمه ای قهوه را دم کنید که مشخصات ایبریک را داشته باشد.

مرحله 4: تنظیم شیرینی قهوه (اختیاری)

قهوه ترک را می توان به دلخواه شیرین کرد. اگر قهوه شیرین خود را ترجیح می دهید، می توانید شکر را به دستور طرز تهیه قهوه ترک در این مرحله اضافه کنید. مقدار شکر کاملا به سلیقه شما بستگی دارد. برخی از مردم آن را بسیار شیرین دوست دارند، در حالی که برخی دیگر شیرینی متوسط را ترجیح می دهند. شکر را در مخلوط قهوه و آب هم بزنید تا حل شود.

مرحله 5: به تدریج گرم کنید

یکی از جنبه های منحصر به فرد تهیه قهوه ترک، فرآیند حرارت دادن آهسته و تدریجی است. باید ایبریک را روی حرارت کم گاز قرار دهید. استفاده از حرارت کم برای جلوگیری از جوشیدن قهوه بسیار مهم است. هدف این است که مخلوط را به آرامی گرم کنیم و اجازه دهیم طعم ها بدون عجله در روند تهیه ایجاد شوند. پس باید زمان کافی برای تهیه قهوه ترک را داشته باشیم.

مرحله 6: مراقب فوم باشید

همانطور که قهوه را گرم می کنید، آن را به دقت زیر نظر داشته باشید. یکی از جنبه های مهم قهوه ترک کفی است که در هنگام گرم شدن روی سطح آن تشکیل می شود. این کف که به کایمکی معروف است، نشانه درست دم کشیدن قهوه است. وقتی کف شروع به بلند شدن کرد، حرارت را به کمترین حد خود کاهش دهید و اجازه دهید قهوه به دم کشیدن ادامه دهد.

مرحله 7: قهوه روی شعله را هم نزنید

برخلاف سایر روش های دم کردن قهوه، نباید قهوه ترک را بعد از قرار دادن روی حرارت هم بزنید. هم زدن می تواند کف را مختل کند و بر بافت و طعم کلی قهوه تأثیر بگذارد. در عوض، اجازه دهید قهوه به آرامی دم بکشد و کف را روی سطح آن حفظ شود.

مرحله 8: با دقت سرو کنید

مرحله آخر طرز تهیه قهوه سرو آن است. پس از آماده شدن قهوه، آن را با دقت در فنجان های سرو بریزید. اطمینان حاصل کنید که هر فنجان سهم مساوی از کف را دریافت می کند. مراقب باشید رسوبی که ممکن است در ته ظرف نشسته باشد را به هم نزنید. قهوه ترک به طور سنتی بدون شیر یا خامه اضافی سرو می شود. زیرا باید طعم قوی و بافت منحصر به‌ فردش حفظ شود و از آن لذت ببرید. به خاطر داشته باشید با توجه به نوع قهوه انتخابی ممکن است کافئین قهوه ترک بالا باشد. بنابراین آن را در زمان مناسب در روز مصرف کنید.

سخن پایانی

طرز تهیه قهوه ترک این نوشیدنی سنتی بسیار مهم و دقیق است. شما باید ابتدا قهوه مورد نیاز برای این کار را آماده کنید.شما می توانید قهوه ترک با کیفیت و تازه رست شده را از فروشگاه قهوه واکا تهیه کنید. بعد از آن نوبت به آماده کردن وسایل می رسد. از ظرف مخصوص یا ایبریک استفاده کنید تا قهوه به غلظت خاص خود برسد. حتما به فوم قهوه توجه کنید. رعایت تمامی این نکات به شما طعم واقعی قهوه ترک را می دهد و می توانید با استفاده از آن در قهوه روزانه خود تنوع ایجاد کنید.