موکا چیست؟ طرز تهیه قهوه موکا

قهوه به عنوان یکی از نوشیدنی های پرطرفدار در جهان و همچنین کشور خودمان شناخته می شود و در صورت مصرف به اندازه خواص فراوانی خواهد داشت. با ترکیب در مواد افزودنی گوناگون می توان قهوه های مختلفی به وجود آورد و موکا نیز یکی از آن ها است.

موکا در خانواده قهوه ها محبوبیت بسیاری دارد و مقادیر زیادی از آن ها روزانه در فروشگاه ها و همچنین کافه های ایران به فروش می رسد. اگر شما نیز کنجکاو هستید که موکا چیست و چطور می توان آن را در خانه تهیه کرد، حتما تا انتها همراهمان باشید.

موکا چیست؟

عده زیادی موکا را با لاته اشتباه می گیرند و دلیل آن هم مواد افزودنی و ترکیبات نسبتا مشابه است. تفاوت این دو را باید در برخی مواد و همچنین طرز تهیه دانست که فرد آن را جدی نگیرد، با اشتباه مواجه خواهد شد. موکا درست مانند لاته با اسپرسو و شیر داغ تهیه می شود و اضافه شدن شکلات و پودر کاکائو به آن، طعمی متفاوت نسبت به لاته را به کاربران هدیه می دهد؛ در واقع شیرینی شکلات در آن کاملا قابل حس است و نباید از این تجربه فوق العاده به سادگی عبور کرد.

بنابراین موکا نوشیدنی گرم بر پایه اسپرسو است و طبیعتا نتیجه می گیریم آن را می توان به وسیله اسپرسو ساز یا دستگاه های مشابه موجود در بازار به وجود آورد. اگر هم دوست دار قهوه هستید و هم شکلات، موکا قطعا نیازهایتان را برآورده می کند. مواد تشکیل دهنده اصلی موکا عبارت هستند از سس شکلات، قهوه، شیر فوم گرفته شده و فوم شیر. در ادامه این که موکا چیست، مروری بر طرز تهیه آن با استفاده از مواد ذکر شده خواهیم داشت.

طرز تهیه قهوه موکا در منزل

قهوه به خودی خود یک نوشیدنی گرم است، اما ترکیب آن با برخی مواد می تواند نوشیدنی سردی را به ما تحویل دهد. اگر می خواهید بدانید موکا چیست، باید گفت هم به صورت گرم و هم سرد در دسترس قرار می گیرد که البته نوشیدنی سرد آن با شرایط و مراحل خاص خود به وجود می آید.

موکا سرد اکنون پای ثابت منوی بسیاری از کافه ها است. جدا از دستگاه اسپرسوساز، برای حاضر کردن موکا بد نیست سر وقت دستگاه قهوه جوش هم بروید. البته این نوشیدنی با در اختیار داشتن اسپرسو ساز کیفیت بیشتری خواهد داشت.

مواد مورد نیاز برای درست کردن موکا

در مورد هر یک از مواد تشکیل دهنده اصلی در موکا صحبت شد، اما شاید این سوال را داشته باشید به ازای هر نفر باید چه مقدار از آن ها را استفاده کرد. خوشبختانه ساخت موکا پروسه ای ساده است و با یک بار درست کردن آن، خودتان به این موضوع آگاه خواهید شد.

• اسپرسو یا قهوه دمی به اندازه یک یا دو شات
• دو قاشق غذاخوری خامه قنادی
• آب داغ
• شیر
• دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو
• مقدار لازم از پودر شکلات

گفتنی است مقدار ریختن پودر شکلات به سلیقه افراد بستگی دارد و نمی توان نظر دقیقی در مورد آن داد. شاید شما نیز با مراجعه به کافه های مختلف، موکاهایی با شکلات کم یا زیاد را تجربه کرده باشید. در واقع خودتان هم می توانید به باریستاها اطلاعاتی در مورد مقدار شکلاتی که مورد نیازتان هست، ارائه دهید. در ادامه مراحل طرز تهیه قهوه موکا را گام به گام بررسی می کنیم تا در مورد این که موکا چیست، جزئیات بیشتری به دست آورید.

1- هم زدن ترکیبات اصلی

در مرحله نخست باید پودر شکلات، پودر کاکائو و آب داغ را ترکیب کرده و سپس آن ها را به خوبی هم بزنید. این ترکیب باید به گونه ای باشد که در نهایت شکلی کاراملی و شیره ای را به شما تحویل دهد. در غیر این صورت در سایر مراحل درست کردن موکا با مشکل مواجه خواهید شد. برخی از قنادی ها یا منابع دیگر سس شکلات آماده نیز می فروشند که می توانید از آن ها نیز برای موکای خود استفاده نمایید.

اگر می خواهید موکای شما طعمی نسبتا تلخ داشته باشد، اضافه کردن شکلات تلخ را در این مرحله از یاد نبرید. در غیر این صورت توصیه می شود از همان شکلات های شیرین بهره ببرید. در خصوص این که موکا چیست، باید گفت یکی از ویژگی های جذاب آن سلیقه ای بودن برخی از مراحل ساختش است.

2- آماده کردن قهوه

در این بخش باید سر وقت اسپرسو ساز یا قهوه جوش خود رفته و پایه اصلی قهوه را آماده سازید. این که باید از کدام یک از این دستگاه ها استفاده کنید نیز به سلیقه خودتان بر می گردد.

3- درست کردن فوم شیر

فوم شیر علاوه بر خوشمزه تر کردن موکا، ظاهر زیباتری را هم به آن می بخشد. استفاده از اسپرسو ساز مزایای فراوانی برای شما دارد و یکی از آن ها نیز ایجاد فوم هایی با کیفیت بالا است. این امکان را دارید تا از بخش نازل بخار دستگاه برای آماده کردن فوم خود بهره ببرید. در صورت عدم وجود این دستگاه، با روش های سنتی مانند شیرجوش، همزن دستی یا ابزارهای مشابه نیز می توان فوم شیر را به وجود آورد. فراموش نکنید که رفته رفته می توانید کیفیت موکا را افزایش دهید.

4- ترکیب مواد نهایی

در نهایت باید مواد ایجاد و تهیه شده را با هم ترکیب کنید تا شاهد موکا باشید. این مرحله بسیار مهم است و باید دقت و ظرافت را چاشنی کار خود کنید؛ چرا که در آخر نوشیدنی با کیفیت تری در اختیار خواهید داشت. اضافه کردن این مواد باید به طور لایه لایه باشد و از انجام آن به صورت ناگهانی جدا خودداری کنید. در این بخش ترتیب ترکیب این مواد را به شما عزیزان خواهیم گفت.

1. در قدم اول سس شکلات را به لیوان ترجیحا بلند و شیشه ای بریزید.
2. بعد از آن نوبت به اضافه کردن فوم شیر تهیه شده می رسد. این کار به نحوی باید انجام شود که سس شکلات و شیر به خوبی با هم ترکیب گردند.
3. حال اسپرسو یا قهوه را به لیوان بریزید. این مرحله در نهایت آرامش انجام می شود تا اسپرسو کمتر به لایه های زیرین گفته شده نفوذ داشته باشد تا طعم بهتری به خود بگیرد.
4. اگر مایل بودید، در بخش نهایی می توانید خامه قنادی را به عنوان عنصر تزئین کننده روی نوشیدنی خود قرار دهید. البته علاوه بر زیبایی، طعم بسیار خوب خامه را روی موکای خود احساس کرده و آن گاه واقعا متوجه می شوید که موکا چیست. دست کاربران برای تزئین موکا کاملا باز است و حتی امکان استفاده از تکه های شکلات وجود دارد. توصیه می شود اگر مهمان دارید، حتما روی این بخش سلیقه ای زمان بیشتری بگذارید.

شیوه تهیه شیر برای درست کردن موکا

در بالا اشاره شد که فوم شیر با استفاده از نازل بخار موجود در دستگاه اسپرسوساز ساخته می شود. تنها باید سر نازل را وارد لیوان کرده تا شیر به فوم شیر تبدیل شود. تا زمانی که فوم شیر برایتان آماده نشد، از انجام این کار دست نکشید. همچنین تلاش کنید نازل بخار به کف لیوان نرسد تا شاهد پخش هر چه بهتر بخار خارج شده از دستگاه باشید.

به منظور تهیه فوم شیر، استفاده از شیر خنک را به شما پیشنهاد می دهیم که کیفیت و طعم بهتری داشته و راحت تر تبدیل می شود. البته قنادی های زیادی فوم شیر مخصوص به موکا را در اختیارتان قرار می دهند. پس اگر بنا به هر دلیلی نتوانستید این فوم را به وجود آورید، می توانید روی این موضوع حساب کنید.

روش تهیه سس شکلات برای موکا

سس شکلات از اجزای اصلی یک موکا به شمار می رود که روش های متنوعی هم برای تهیه آن دیده می شود. این یعنی کاربران براساس ذائقه خود می توانند تغییراتی را در بخش به وجود آوردن این سس اعمال کنند. از رایج ترین شیوه های تهیه این سس، ترکیب نمک، کاکائو و شکر را می توان نام برد که در پایان طعمی بی نظیر را به افراد می دهد.

تنها باید یک پیمانه شکر، نصف پیمانه کاکائو و مقدار بسیار کمی نمک را با هم مخلوط کرده و در آخر نصف پیمانه آب روی آن بریزید. با هم زدن این ترکیب، نوبت به قرار دادن آن روی شعله می رسد. این ترکیب را آن قدر هم بزنید تا شروع به جوشیدن کند. سپس حرارت را کم کرده و به آن اجازه جوشیدن تا 30 ثانیه اضافه تر را بدهید. در قدم بعدی لازم است یک و نیم قاشق چای خوری وانیل را به ترکیب خود بیافزایید تا شاهد پایین آمدن دمای سس باشید. تنها 3 قاشق غذاخوری از این سس برای هر لیوان کفایت می کند.

دستگاه و ابزارهای لازم برای ساخت موکا

این مطلب در این مورد بود که موکا چیست و چطور می توان آن را تهیه کرد. از دستگاه های گوناگونی برای ساخت موکا استفاده می شود، اما برای بازدهی بیشتر باید اسپرسو ساز را به کار گرفت. این روزها برندهای زیادی این دستگاه را عرضه کرده اند که برخی از آن ها واقعا کیفیت خوبی دارند. در بخش فروشگاهی واکا امکان مشاهده اطلاعات و سفارش انواع دستگاه های قهوه ساز با خدمات و ویژگی های گسترده را خواهید داشت.