قهوه و نسکافه دو نوشیدنی محبوب در سراسر جهان هستند که هرکدام طرفداران خاص خود را دارند. با این حال، بسیاری از مردم ممکن است تفاوتهای اساسی بین این دو نوشیدنی را ندانند. در این مقاله، به بررسی کامل میپردازیم تا فرق قهوه و نسکافه و جزئیات مربوط به هر یک را توضیح میدهیم.
تعریف و تاریخچه
قهوه
قهوه یکی از قدیمیترین و محبوبترین نوشیدنیهای جهان است. تاریخچه قهوه به قرن نهم میلادی در اتیوپی برمیگردد، جایی که گفته میشود یک چوپان به نام کالدی متوجه تأثیرات محرک دانههای قهوه روی بزهایش شد. از آن زمان، قهوه به سراسر جهان گسترش یافت و به یک نوشیدنی پرطرفدار تبدیل شد.
نسکافه
نسکافه یک نوع قهوه فوری است که توسط شرکت نستله در سال 1938 معرفی شد. نسکافه با هدف ایجاد یک روش سریع و آسان برای تهیه قهوه، به بازار عرضه شد و بهسرعت محبوبیت یافت. نسکافه از طریق فرآیندهای صنعتی خاصی تولید میشود که در ادامه به توضیح آنها خواهیم پرداخت.
نسکافه و قهوه از چی تهیه میشوند؟
در ادامه مقاله، به توضیح مواد اولیه و فرآیندهای تولید قهوه و نسکافه میپردازیم تا تفاوتهای اساسی میان این دو نوشیدنی پرطرفدار را بهتر درک کنیم.
قهوه از چی تهیه میشود؟
قهوه از دانههای گیاه قهوه به دست میآید. این گیاه در مناطق گرمسیری و نیمهگرمسیری رشد میکند و دانههای آن در دو گونه اصلی “قهوه عربیکا” و “قهوه روبوستا” شناخته میشوند.
قهوه عربیکا (Arabica)
مبدأ: قهوه عربیکا بومی مناطق مرتفع اتیوپی است و امروزه در کشورهای مختلفی مانند برزیل، کلمبیا، و اتیوپی کشت میشود.
طعم: قهوه عربیکا دارای طعمی ملایمتر و میوهایتر است. این نوع قهوه معمولاً اسیدیته بیشتری دارد و بهطور کلی باکیفیتتر و گرانتر از روبوستا است.
ویژگیها: دانههای عربیکا دارای محتوای کافئین کمتری نسبت به روبوستا هستند و عطر و طعم پیچیدهتری دارند.
قهوه روبوستا (Robusta)
مبدأ: قهوه روبوستا بومی مناطق غرب و مرکز آفریقا است و امروزه در کشورهای مختلفی مانند ویتنام، برزیل، و هند کشت میشود.
طعم: قهوه روبوستا دارای طعمی تلختر و قویتر است. این نوع قهوه معمولاً اسیدیته کمتری دارد و در مقایسه با عربیکا ارزانتر است.
ویژگیها: دانههای روبوستا دارای محتوای کافئین بیشتری هستند و مقاومت بیشتری نسبت به بیماریها و آفات دارند.
فرآیند تولید قهوه
برداشت
دانههای قهوه از میوههای گیاه قهوه استخراج میشوند. برداشت دانهها ممکن است بهصورت دستی یا با ماشین انجام شود.
خشک کردن
دانهها باید خشک شوند تا رطوبت آنها به حد مطلوبی برسد. این فرآیند میتواند به روشهای طبیعی (خشک کردن در آفتاب) یا مکانیکی (خشک کردن با استفاده از ماشینآلات) انجام شود.
پوستگیری
پوسته خارجی دانهها برداشته میشود تا دانههای قهوه بهصورت خام آماده شوند.
برشته کردن (رست)
دانههای قهوه در دماهای بالا برشته میشوند تا طعم و عطر خاصی به دست آید. مدت زمان و دمای برشته کردن میتواند بر طعم نهایی قهوه تأثیر بگذارد.
آسیاب کردن
دانههای برشته شده بهاندازههای مختلف آسیاب میشوند تا برای تهیه قهوه مناسب باشند. نوع آسیاب بسته به روش تهیه قهوه متفاوت است (مثلاً آسیاب درشت برای فرنچ پرس و آسیاب ریز برای اسپرسو).
نسکافه از چی تهیه میشود؟
نسکافه یک نوع قهوه فوری است که از عصاره قهوه خشک شده تهیه میشود. فرآیند تولید نسکافه شامل مراحل مختلفی است که هدف آنها تبدیل قهوه به یک محصول فوری و آسان برای تهیه است.
انتخاب دانههای قهوه
نوع دانهها: دانههای قهوه مورد استفاده برای تولید نسکافه میتوانند شامل هر دو نوع عربیکا و روبوستا باشند. انتخاب نوع دانهها بسته به نوع و کیفیت نسکافه متفاوت است.
ترکیب دانهها: معمولاً ترکیبی از دانههای عربیکا و روبوستا برای ایجاد طعم مطلوب و متعادل در نسکافه استفاده میشود.
فرآیند تولید نسکافه
استخراج
دانههای قهوه آسیاب شده در آب حل میشوند تا عصاره قهوه به دست آید. این مرحله شامل حرارتدهی و تحت فشار قرار دادن قهوه است تا تمامی طعمها و مواد مفید آن استخراج شوند.
تبخیر
عصاره قهوه تحت فرآیند تبخیر قرار میگیرد تا آب آن کاهش یابد و یک مایع غلیظتر به دست آید.
خشک کردن پاششی یا انجمادی
خشک کردن پاششی: عصاره قهوه بهصورت قطرات ریز در هوا اسپری میشود و در تماس با هوای گرم خشک میشود. این روش سریعتر و اقتصادیتر است.
خشک کردن انجمادی: عصاره قهوه منجمد میشود و سپس در یک محیط خلا، آب آن تبخیر میشود. این روش کیفیت بالاتری دارد و طعم و عطر بهتری را حفظ میکند.
بستهبندی
پودر قهوه خشک شده در بستهبندیهای مقاوم به رطوبت و هوا بستهبندی میشود تا کیفیت و تازگی آن حفظ شود. بستهبندیها معمولاً در انواع مختلف مانند شیشه، قوطی فلزی، یا بستههای پلاستیکی عرضه میشوند.
تفاوت قهوه و نسکافه چیست؟
قهوه یک نوشیدنی تهیه شده از دانههای برشته و آسیاب شده گیاه قهوه است که پس از دم کردن با آب یا عصارهگیری توسط دستگاه، آماده مصرف میشود. نسکافه یا قهوه فوری، نوعی قهوه است که از خشک کردن عصاره قهوه تولید میشود و بهسرعت با آب گرم آماده میگردد. تفاوت اصلی این دو نوشیدنی در روش فرآوری و سرو آنها است.
طعم و عطر
قهوه
طعم و عطر قهوه به شدت به نوع دانهها، روش برشته کردن، و شیوه تهیه آن بستگی دارد. قهوه میتواند طعمهای مختلفی از تلخ تا شیرین، میوهای تا شکلاتی داشته باشد. عطر قهوه نیز بسیار متنوع است و از رایحههای میوهای تا چوبی و ادویهای را شامل میشود.
نسکافه
طعم و عطر نسکافه به دلیل فرآیندهای تولید صنعتی و استفاده از قهوههای مختلف، معمولاً کمتر متنوع و پیچیده است. نسکافه معمولاً طعمی ملایمتر و کمتر تلخ نسبت به قهوه تازه دارد. عطر نسکافه نیز کمتر پیچیده است و ممکن است بوی بیشتری از قهوه فوری داشته باشد.
زمان و سهولت تهیه
قهوه
تهیه قهوه معمولاً زمان بیشتری نیاز دارد و به تجهیزات خاصی مانند قهوهساز، فرنچ پرس، یا اسپرسوساز نیازمند است. هر یک از این روشها نیازمند مهارت و تجربه برای دستیابی به طعم مطلوب هستند.
نسکافه
نسکافه به دلیل فوری بودن، بهسرعت و بدون نیاز به تجهیزات خاصی تهیه میشود. تنها با افزودن آب داغ به پودر نسکافه، میتوان یک فنجان قهوه آماده کرد. این ویژگی باعث میشود که نسکافه گزینهای مناسب برای مواقعی باشد که زمان یا دسترسی به تجهیزات مناسب ندارید.
ارزش غذایی
قهوه
قهوه دارای آنتیاکسیدانهای مفید برای سلامتی است و میتواند متابولیسم بدن را افزایش دهد. قهوه همچنین ممکن است به کاهش خطر برخی بیماریها مانند دیابت نوع 2 و برخی انواع سرطان کمک کند. با این حال، مصرف زیاد قهوه میتواند عوارضی مانند اضطراب، بیخوابی، و مشکلات گوارشی را به همراه داشته باشد.
نسکافه
نسکافه نیز دارای برخی از آنتیاکسیدانهای موجود در قهوه است، اما ممکن است به دلیل فرآیندهای تولید، مقداری از این آنتیاکسیدانها را از دست بدهد. برخی انواع نسکافهها ممکن است دارای افزودنیهای مصنوعی مانند شکر و کرم باشند که میتواند ارزش غذایی آنها را تحت تأثیر قرار دهد. بنابراین، مهم است که برچسب محصولات را بهدقت مطالعه کنید و نسکافههایی با کمترین میزان افزودنیها را انتخاب کنید.
میزان کافئین
قهوه
میزان کافئین در قهوه بستگی به نوع دانه، روش برشته کردن و شیوه تهیه آن دارد. بهطور کلی، یک فنجان قهوه تازه حاوی حدود 95 میلیگرم کافئین است.
نسکافه
میزان کافئین در نسکافه معمولاً کمتر از قهوه تازه است و بهطور میانگین حدود 60-80 میلیگرم در هر فنجان میباشد. با این حال، میزان کافئین میتواند بین محصولات مختلف نسکافه متفاوت باشد.
تأثیرات زیستمحیطی
قهوه
تولید قهوه میتواند تأثیرات زیستمحیطی زیادی داشته باشد، از جمله مصرف بالای آب، استفاده از سموم کشاورزی، و تخریب جنگلها برای کاشت قهوه. با این حال، تلاشهای بسیاری برای کاهش این تأثیرات از طریق روشهای کشاورزی پایدار و برنامههای حفاظتی صورت گرفته است.
نسکافه
تولید نسکافه نیز تأثیرات زیستمحیطی خاص خود را دارد. فرآیندهای صنعتی تولید نسکافه مصرف انرژی زیادی دارند و بستهبندیهای پلاستیکی آن میتواند به آلودگی محیط زیست کمک کند. با این حال، برخی شرکتها تلاش میکنند تا با استفاده از مواد بازیافتی و کاهش مصرف انرژی، تأثیرات زیستمحیطی خود را کاهش دهند.
قیمت و در دسترس بودن
قهوه
قیمت قهوه بسته به نوع دانه، روش برشته کردن و کیفیت آن متفاوت است. قهوههای با کیفیت بالا معمولاً قیمت بیشتری دارند. همچنین، قهوه تازه نیازمند تجهیزات خاصی برای تهیه است که میتواند هزینهبر باشد.
نسکافه
نسکافه بهطور کلی قیمت کمتری نسبت به قهوه تازه دارد و به دلیل فوری بودن، نیاز به تجهیزات خاصی ندارد. این ویژگیها باعث میشود که نسکافه گزینهای اقتصادیتر و در دسترستر باشد.
تنوع محصولات
قهوه
قهوه دارای تنوع زیادی در نوع دانه، روش برشته کردن و شیوه تهیه است. از قهوههای اسپرسو و کاپوچینو گرفته تا لاته و موکا، هر یک دارای طعم و عطر خاص خود هستند و میتوانند بهطور متفاوتی تهیه شوند.
نسکافه
نسکافه نیز دارای تنوع زیادی در محصولات است. از نسکافههای کلاسیک و گلد گرفته تا نسکافههای 3 در 1 و انواع طعمدار، میتوانید نسکافهای مطابق با سلیقه خود پیدا کنید. با این حال، تنوع طعم و عطر در نسکافه بهاندازه قهوه تازه نیست.
جمعبندی
فروشگاه قهوه واکا با ارائه انواع مختلف قهوه و قهوه فوری با کیفیت بالا، یکی از بهترین منابع برای خرید این محصولات است. با مراجعه به وبسایت این فروشگاه و پیروی از مراحل ساده خرید، میتوانید به راحتی محصول مورد نظر خود را انتخاب و خریداری کنید. همچنین، با توجه به نکات مهم در خرید قهوه، میتوانید تجربهای لذتبخش و مطمئن از نوشیدن قهوه داشته باشید.
53 دیدگاه در “فرق قهوه و نسکافه چیست؟”
عرض ادب همان طور که مستحضرید و دوستی در بین نظرات نیز اعلام کرده اند
دانه ی قهوه از مصر و لیبی و اتیوپی یعنی از افریقا که هر سه تا کشور عنوان شده آفریقایی و عرب و مسلمان هستند
این نوشیدنی و اولین بار در اروپا به نوشیدنی مسلمانان معروف شد
بعد که پاپ به آن علاقه مند شد در سراسر اروپا رواج پیدا کرد
اطلاعات معیوب به دلایل شخصی و نژادپرستی منتشر نکنید
اگه الان یک اروپایی مقاله شما رو ترجمه کند فقط میخندد
سلام سانیا جان
لطفا برای مطلبی که میگی یک یا چند مرجع معتبر معرفی کن تا براساس اون اگر نیاز باشه حتما مقاله رو اصلاح میکنیم.
عالی بود استفاده کردم.
خیلی خوب بود دمتون گرم بسیار مفید بود، موفق وسربلند باشید.
متشکرم
جالب بود در عین بیان مطالب به سادگی ولی مفید و کارآمد بودند.
ممنون
عالی بود
مطالب بسیار عالی ،مفید و به جزئیات توجه شده بود.سپاسگزارم
سپاسگزارم
در بارهی تفاوت رنگ قهوه ها مطلب بنویسید.
سلام
توضیحات ساده و اما کامل بود. بااینکه سالیان زیادی است که از نسکافه و چند سالی هم هست که از قهوه استفاده میکنم، ولی این مقاله اطلاعاتم را خیلی بیشتر کرد.
متشکرم.
خیلی ممنون از مطالب مفیدتون.پاینده باشید
ممنون از مطالب کاربردی شما
مطالب جالب و عالی بود. انشاالله که موفق و سربلند باشید 🌷🌷☕☕
ممنون از توضیحات کامل شما. مطالب جالب بود ☕☕🌹🌹
عالی بود…بسیار مطالب آموزنده و جالبی بود……متشکرم
سلام مطالب عالی و مفیدی بود
با توجه به مصرف این نوشیدنی پرطرفدار ، اطلاعات خوبی در مورد ویژگی های قهوه و نسکافه داده شده است
از زحمت شما بابت تهیه این محتوای ارزشمند بنوبه خود سپاسگزارم
عالی و مفید
با سلام و عرض ادب و احترام خدمت تمامی عزیزانی که این مطلب را تهیه و انتشار داده اند.
بسیار عالی و مفید بود.
سپاسگزارم
به امید موفقیت روز افزون برای شما
🙏🙋♂️❤❤❤🙇🏻♂️🙏
خیلی خوب بود من همیشه فک میکردم نسکافه از یک دانه دیگه هست که کشت میشه.چون خیلی به قهوه ونسکافه وبیشتر نسکافه علاقه دارم .این مطلب خیلی خوب بود ممنون
۱- نوشتن درست اربیکا است نه عربیکا.
۲- ما چیزی بنام قهوه ترک نداریم. آنچه به قهوه ترک توسط برخی عنوان میشود در واقع قهوه مراکشی است که به قهوه عربی همه جا مشهور است. و در قوری های ویژه آماده و سرو می شود.
مقاله و مطلب بسیار خوبی بود، از اینکه آگاهی بنده افزایش دادید سپاسگزارم
سلام اگر نیازمند نمایندگی در مرودشت هستید با من تماس بگیرید 09178571520
سلام مطالب کوتاه و مفید بود سپاس
یه نسکافه پنج در یک بود شرکت علی کافه تولید میکرد. رنگش زیتونی بود…من از قشم میخریدم…دو سال خریدم….تا حالا که خودمو نسکافه باز میدونم مثل اون رو نچشیدم.یهو از بازار غیب شد… هرچی گشتم نبود.
اطلاعات شما جامع و بسیارآموزنده است ممنون بابت مطالب بسیار مفید شما
سلام. باتشکر از اطلاعات مفیدوبا ارزش که در اختیارمان گذاشتید.
مسلمانان وایرانیان قهوه میکاشتن و میخوردن، ،،کسی چای خور نبود چای انگلیس وارد کرد جنوب ایران و بین نهرین مصر بوده،،،اتیوپی کجا بود،لابد از وقتی رفیق صهیونیست ها شده قهوه خور و قهوه کار شدن..ابوعلی سینا تشریح فواید و کلن اونا کرده،تا چند ده قبل هم روستای های اصفهان قهوه میخوردن، یعنی دیدم، حالا همچی رو تو دنیا بنفع خود مینویسن،،قطب نما نمیدونستن چیه ایرانیان دریانوردی میکردن با قطب نما و علم نجوم، حالا اروپا میگن باغ هست دروغه ،جنگل هست و بوده،،
ممنون،مفید بودو مطالعه اش جذاب⚘️
خیلی مطالب مفیدی بود متشکرم
اطلاعات بسیار مفید است.مصرف قهوه در ایران قدمت طولاتی دارد ولی در دو سه دهه اخیر خیلی گسترش پیدا کرده و در اکثر خانههای مردم اسیاب کوچک و دستگاه برقی و گازی برای دم کردن قهوه وجود دارد.بیشتر قهوه فوری،ترک واسپرسو تهیه میکنند اما اطلاعات مندرج در این صفحه کمتر منتشر شده است.از درج این اطلاعات مفید بسیار ممنونم.کاش به روش های مختلف تهیه قهوه و افزودنی هائی که در کافی شاپ های خارج و داخل برا طعم بهتر استفاده میشود اشاره میکردید.الطافتان پایدار.
فروشنده قهوه هستم ۰۹۱۲۷۷۱۰۰۲۱ عمده
بسیار مفید و کامل !
باسلام وآرزوی سلامتی شماعزیزان
بسیار متشکرم از نطالب نفیدتون.
کلا نسکافه از قهوه بهتره نظر تخصصی بنده اینه 🤣🤣🤣🤣🤣
ممنون،لطفا بفرمایید بین نسکافه ها کدام کشور بهتر است
بسیار سپاسگزارم از مطالب مفید و کاملی که تهیه کردید.
نسکافه یک نام تجاریه که همونطور که گفتین توسط شرکت نستله تولید شده، درست اینه که بفرمایید قهوه فوری
سپاسگزارم
عالی بود
سپاسگزارم از آگاهی دهی شما، بهره مند شدم از دانستن در باره نوشیدنی هر روزه ام .
سلام،تشکر از توضیحات خوب و جامع
اطلاعات خوبی را کسب کردم وبرای من که قهوه مصرف میکنم مفید بود. ایام سوگواری امام حسین (ع) هم تسلیت باد
🌹🌹🌹
😀😀💯💯💯👌👌👌🙏🙏🙏☕☕☕☕
تشکر از قهوه های باکیفیت وباقیمت مناسب شما وتشکر از باریستاهای فروشگاه درختی شهرک غرب که قهوه با طمع عالی عصاره گیری می نمایند
ممنونم از اطلاعاتی که در اختیار ما گذاشتید استفاده بردیم همیشه تندرست و با اطلاعات باشبد سپاس
عالی بود دمتون گرم
درود بر شما
مطالب مفیدی ارائه کردین
ممنون میشم یک توضیحی هم در باره اعدادی که در ادامه نسکافه ها میآید بفرمایید
مثل ۲× ۱ یا ۳×۱
بسیارخوب و مفید و مختصر
ممنونم از راهنمایی شما
هزینه ارسال برای کرج چقدر می باشد.
لطفا کامل توضیح بدهید.
سپاسگزارم
در ضمن در شهر کرج بزرگ در صدد تاسیس شعبه نیستید؟
اگر تصمیم به راه اندازی شعبه دارید؛
آماده همکاری می باشم.
سپاس دو باره
سلام و عرض ارادت.
سپاس از راهنماییهاتون
بهتر نیست راجع به انواع قهوه های موجود بیشتر توضیح بدین؟
ضمنا اگه ممکنه در مورد زمان و مدت اثرگذاری هرکدام از انواع قهوه و نسکافه هم توضیح بدین.
“مــــــــــــــــمــــــــــــــــــــــــــنــــــــــــــــــــــون”
بسیار متشکرم از مطالب با ارزش ومفیدتان امیدوارم سربلندوسرفراز باشید 🌷❤️🌺
از اطلاعات شما بسیار سپاس گذارم
سپاس فراوان از زحمات شما
سپاس از مطالب مفید و آموزندتون.
براتون بهترین هارو آرزومندم.
عالی بود.