روش دم آوری قهوه با V60

دم کردن قهوه با V60 یک روش آسان و دقیق است که توسط علاقه مندان به قهوه به عنوان یکی از روش های استخراج طعم های عمیق و متنوع قهوه مورد استفاده قرار می گیرد. دقت و شناخت عمیق در مورد نسبت قهوه به آب، دما، و زمان از ضروریات استفاده از این تکنیک است. در این مطلب، ما ضمن بررسی جزئیات این روش، نکات و ترفندهایی را برای استاد شدن در روش دم آوری قهوه با V60 ارائه خواهیم داد تا شما نیز بتوانید یک فنجان قهوه جادویی برای خود، دوستان و یا مشتریانتان درست کنید.

V60 چیست؟

قهوه سازهای V60 نوعی از تجهیزات دم آوری قهوه هستند که توسط شرکت ژاپنی Hario تولید می شوند. این روش دم آوری که اغلب به روش قطره ای یا دریپ نیز معروف است، بر پایه افزودن آب گرم به صورت دورانی و خیلی آرام روی پودر قهوه در فیلتر کاغذی V شکل قرار دارد.

نام V60 به شکل V دهانه فیلتر و زاویه 60 درجه ای که دیواره های داخلی آن به هم می رسند، اشاره دارد. این طراحی خاص به نفوذ یکنواخت آب از میان پودر قهوه و تهیه نوشیدنی با طعمی متعادل و کمال یافته کمک می کند. استفاده از روش دم آوری قهوه با V60 مستلزم داشتن مهارت و شناخت دقیق دستورالعمل های آن است؛ زیرا سرعت و دقت ریختن آب و دمای آن می تواند به شدت بر نتیجه نهایی تأثیر بگذارد.

ویژگی های قهوه دم شده به روش V60

قهوه دم شده به روش V60 ویژگی های منحصر به فردی دارد که آن را از سایر روش های دم آوری متمایز می کند. در ادامه به برخی از ویژگی های این روش اشاره می کنیم:

طعم و عطر برجسته:

V60 به دلیل جریان هوای خوب و تماس کمتر دانه های قهوه با فیلتر، امکان برجسته کردن طعم های دقیق و پیچیدگی های عطر قهوه را فراهم می کند.

اسیدیته مشخص و تیز:

روش دم آوری به سبک V60 معمولاً اسیدیته را در قهوه حفظ می کند. این خاصیت مخصوصاً در قهوه های برشته و روشن تر می تواند حس تازگی و تیزی به قهوه بدهد.

بدنه سبک:

قهوه ای تهیه شده با V60 عموماً به دلیل فیلتراسیون کاغذی که روغن ها و رسوبات بیشتری را نسبت به برخی روش های دیگر حذف می کند، بدنه ای سبک تر دارند.

کنترل کافئین:

با توجه به نسبت قهوه به آب و دمای آب، می توانید میزان کافئین استخراج شده از قهوه را کنترل کنید.

روشنایی و صافی:

روش دم آوری قهوه با V60 اغلب قهوه ای روشن و بسیار صاف تولید می کند که نوشیدن آن را به دلیل کمبود ذرات ریز و تفاله ها، آسان و لذت بخش خواهد کرد.

تنوع طعمی:

با تغییر دانه های قهوه، آسیاب، دما و طول زمان دم، می توانید طیف وسیعی از نت های طعمی را تجربه کنید.

تجهیزات مورد نیاز برای دم آوری قهوه با V60

برای دم کردن قهوه با استفاده از روش V60، شما به تجهیزات زیر نیاز دارید:

قهوه ساز :

V60 قهوه سازی با شکل V و زاویۀ 60 درجه که به طور معمول از سرامیک، شیشه، پلاستیک، یا فلز ساخته می شود.

فیلترهای کاغذی:

V60 فیلترهای مخصوصی که به شکل دهانه V60 برش خورده اند.

آسیاب قهوه:

برای آسیاب کردن دانه های قهوه به اندازه متوسط، نه خیلی درشت و نه خیلی ریز.

پیمانه یا ترازوی دیجیتالی:

برای اندازه گیری دقیق پودر قهوه و آب.

قوری یا کتری قهوه:

کتری های مخصوص قهوه که با دهانه ای باریک برای کنترل بهتر جریان و دقت بیشتر هنگام ریختن آب داغ.

تایمر:

برای اندازه گیری دقیق زمان دم.

آب داغ:

آبی که به دمای حدود 90 تا 96 درجه سانتیگراد گرم شده است.

قهوه (دانه یا آسیاب شده):

دانه های قهوه تازه و با کیفیت بالا که کمی پیش از دم آوری آسیاب می شوند.

استفاده از این تجهیزات به شما اجازه می دهد تا با دقت بالا، قهوه ای با کیفیت و عطر و طعم مناسب دم کنید. تهیه قهوه با استفاده از V60 مستلزم دقت و تمرین است؛ اما نتیجه نهایی می تواند بسیار دلپذیر و رضایت بخش باشد.

روش دم آوری قهوه با V60

دم آوری قهوه با V60 نیازمند دقت و توجه به جزئیات است. در ادامه روش دم کردن قهوه با V60 را به صورت گام به گام بیان می کنیم:

آسیاب کردن قهوه

برای هر 240 میلی لیتر آب، تقریباً 15 تا 18 گرم قهوه استفاده کنید.

دانه های قهوه را به اندازه ای آسیاب کنید که کمی درشت تر از قهوه اسپرسو باشد.

آماده سازی فیلتر و V60

فیلتر کاغذی V60 را در درون قهوه ساز قرار دهید.

برای زدودن طعم کاغذی فیلتر و گرم کردن V60 و فنجان، کمی آب جوش روی فیلتر بریزید.

ریختن قهوه

پودر قهوه آسیاب شده را درون فیلتر قرار داده و سطح آن را صاف کنید.

گل دهی

آب داغ (در دمای حدود 96 درجه سانتیگراد) را به آرامی به میزانی که وزن قهوه دو برابر شود، روی پودر قهوه بریزید.

در این مرحله از روش دم آوری قهوه با V60 اجازه دهید قهوه برای حدود 30 ثانیه “گل” بدهد (این کار به اصطلاح pre-wet نام دارد و باعث خارج شدن گازهای اضافی از قهوه می شود).

ریختن آب

آب داغ را در دو یا سه مرحله به آرامی و با استفاده از حرکات دورانی روی قهوه بریزید تا همه پودر قهوه خیس شود. مراقب باشید آب مستقیماً روی دیواره های فیلتر نریزد.

زمان دم

کل فرایند دم آوری باید حدود 2 تا 3 دقیقه طول بکشد.

اگر دم آوری خیلی سریع انجام شد، احتمالاً باید قهوه را ریزتر آسیاب کنید؛ اگر خیلی آهسته بود، باید دانه ها را کمی درشت تر آسیاب نمایید.

سرو

پس از اتمام دم، فیلتر کاغذی و قهوه ساز را بردارید و قهوه تازه دم شده را سرو کنید.

مراقب آب داغ باشید و بلافاصله پس از استفاده از V60 و فیلتر، آن ها را تمیز کنید. با تمرین و تغییرات کوچک در دانه ها، دما و سرعت ریختن آب، می توانید به تدریج به فنجان قهوه موردنظر خود دست یابید.

قهوه های مناسب برای روش دم آوری قهوه با V60

برای دم آوری قهوه با استفاده از V60، معمولاً انتخاب قهوه هایی که طعم ها و عطرهای پیچیده و ظریف تری دارند، توصیه می شود؛ چرا که این روش قادر است تفاوت های عمیق تر را نمایان کند.

به همین دلیل پیشنهاد می شود از قهوه های با طعم سیتروسی و اسمارت یا کلاسیک و متعادل استفاده کنید. همچنین، قهوه های اندونزیایی با طعم های متمایل به شکلاتی و توت فرنگی نیز گزینه مناسبی هستند.

حین انتخاب قهوه برای دم آوری با V60، مهم است که تازگی قهوه را در نظر داشته باشید. قهوه ای که تازه برشته شده و آسیاب می شود، نتایج بهتری را ارائه خواهد داد؛ چرا که تمام عطر و طعم های آن حفظ شده است.

نکات کلیدی در مورد روش دم آوری قهوه با V60

تهیه قهوه با استفاده از V60 دوست داشتنی و لذت بخش است؛ اما برای رسیدن به یک فنجان عالی، پیروی از نکاتی که قابلیت های این روش دم آوری را به حداکثر میرسانند، ضروری است. در اینجا نکاتی ذکر شده تا بتوانید بهترین قهوه را با استفاده از روش V60 تهیه کنید:

آب تازه و کیفیت بالا استفاده کنید:

آب تازه و تصفیه شده بدون مزه یا بوی مشخص، تاثیر مهمی در مزه نهایی قهوه شما دارد.

دانه های قهوه تازه و باکیفیت انتخاب کنید:

هر چقدر که دانه های قهوه تازه تر و باکیفیت تر باشند، فنجان قهوه ای که تهیه می کنید، بهتر خواهد بود.

درجه آسیاب را به دقت انتخاب کنید:

آسیاب قهوه نباید خیلی ریز و نباید خیلی درشت باشد. یک آسیاب متوسط به خلق تعادل مناسب از اکسترکشن کمک می کند.

فرآیند قهوه دم کردن را زمان بندی کنید:

روش دم آوری قهوه با V60 نباید طولانی تر از 2 تا 3 دقیقه طول بکشد. اگر فرآیند بیشتر زمان ببرد، یعنی آسیاب قهوه شما خیلی ریز است.

دمای آب را کنترل کنید:

آب با دمای بین 90 تا 96 درجه سانتی گراد بهینه است. آب خیلی داغ، تلخی بیشتری از قهوه استخراج می کند و آب خیلی خنک، اکسترکشن کافی نخواهد داشت.

نسبت قهوه به آب را تطابق دهید:

یک نسبت استاندارد، به عنوان مثال 1 به 17 (یک قسمت قهوه به 17 قسمت آب) است.

آب دم را به طور متوازن بریزید:

آب را به طور یکنواخت و با حرکت دورانی از مرکز به بیرون برای جذب یکنواخت و جلوگیری از دم آوری ناقص بریزید.

تفاوت قهوه V60 با کمکس

قهوه ساز V60 و Chemex هر دو روش های دم آوری قهوه دریپ (قطره ای) را به کار می گیرند، اما تفاوت اصلی آنها، در نوع فیلتر استفاده شده است. دستگاه V60 از فیلتر کاغذی با شکل V برای دم آوری قهوه استفاده کرده و طعم های متنوعی تولید می کند ولی کمکس دارای فیلتر دو لایه و ضخیم کاغذی و یک گلنگ بزرگ است که باعث تولید قهوه ای با طعم تمیز و یکنواخت و شفاف می شود.

سخن پایانی

دم آوری قهوه با V60 نه تنها یک فرآیند فنی بلکه یک هنر است که با دقت و احساس انجام می شود. این روش جذاب، امکان کشف و تجربه طعم ها و عطرهای گوناگون قهوه را فراهم می کند. انتخاب قهوه با کیفیت، تعیین نسبت مناسب قهوه به آب، و کنترل دما و زمان، از اصول اساسی در روش دم آوری قهوه با V60 هستند.

برای خرید قهوه با کیفیت یا تجهیزات مورد نیاز برای استفاده از این روش مانند دستگاه آسیاب قهوه، فیلتر قهوه و… از برندهای معتبر می توانید به بخش فروشگاه سایت قهوه واکا مراجعه کرده و محصول مورد نظر خود را به راحتی سفارش دهید.