قهوه اسپرسو عصاره غلیظ قهوه است که پس از عبور فشار آب داغ از داخل پودر قهوه به دست می‌آید. این نوشیدنی بسیار خوش عطر و طعم مورد علاقه افراد بسیار زیادی است و به عنوان نوشیدنی ثابت روزانه آن ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نحوه دم کردن و طرز تهیه قهوه اسپرسو است که باعث می‌شود نسبت به سایر نوشیدنی‌هایی که بر پایه قهوه درست می‌شوند، تفاوت داشته باشد. برای اینکه بیشتر با قهوه اسپرسو آشنا شوید، بهتر است کمی درباره تاریخچه آن، فواید، مضرات و طرز تهیه این نوع از نوشیدنی آشنا شوید.
تاریخچه قهوه اسپرسو
تاریخچه قهوه اسپرسو به سال ۱۹۰۳ باز می‌گردد. زمانی که لوییجی بتزرا ایده جدیدی برای دم کردن قهوه ارائه کرد. او که در واقع مخترع قهوه اسپرسو است. ایده دم کردن قهوه با استفاده از فشار آب جوش را ارائه داد و همین باعث شد تا زمان دم کشیدن قهوه کاهش پیدا کند. دستگاهی که برای دم کردن این نوع از نوشیدنی اختراع شده بود هم به نام دستگاه قهوه اسپرسو نامگذاری شد و اولین بار در ایتالیا مورد استفاده قرار گرفت. در واقع کلمه اسپرسو در زبان ایتالیایی به معنی سریع است و این معنا از همان روش دم کردن سریع قهوه نشئت می‌گیرد. تلفظ کلمه اسپرسو به این صورت است.ess-press-oh این نوشیدنی در قرن بیستم و در شهر تورین ایتالیا به جهان معرفی شد.
این نوع از قهوه در قالب شات یا همان فنجان‌های کوچک سرو می‌شود. عبور فشار آب جوش از بین دانه‌های آسیاب شده قهوه باعث می‌شود تا مایعی غلیظ و عصاره‌ای خالص از دانه‌های قهوه به دست بیاید. کف کرم رنگی که روی قهوه اسپرسو می‌بینید، نتیجه مخلوط شدن حباب‌های هوا با روغن‌های موجود در دانه‌های قهوه است و همین باعث می‌شود تا طعم قهوه اسپرسو در دهان ماندگار باشد.
طعم قهوه اسپرسو چگونه است؟
قهوه اسپرسو که توسط دستگاه اسپرسو ساز تهیه می‌شود، نوشیدنی است که از دانه‌های عربیکا و ربوستا تهیه می‌شود. قهوه عربیکا متعلق به کلمبیا، مکزیک، اتیوپی و دانه‌های قهوه ربوستا که متعلق به کشورهایی چون کامرون و اندونزی هستند کیفیت بهتری دارند. درست است که دانه‌های استفاده شده برای تهیه اسپرسو در مزارع مشابه پرورش یافته و نحوه پردازش و برشته کاری آن ها به یک صورت است، اما تفاوتی که میان این نوشیدنی با سایر نوشیدنی‌های قهوه وجود دارد، مربوط به فرآوری دانه‌ها و میزان آسیاب کردن آن ها می‌شود. پودر قهوه اسپرسو نسبت به پودرهای دیگر یکپارچگی بیشتری دارد به همین خاطر وقتی آب جوش با فشار از داخل آن ها عبور می‌کند، به یکدیگر می‌چسبند و شات اسپرسوی شما به یک نوشیدنی خوش عطر و طعم تبدیل می‌شود.
طعم این نوشیدنی هم نسبت به نوشیدنی‌های دیگر قوی‌تر است. نوشیدنی‌های اسپرسو طعم ترکیبی از تلخی، شیرینی و اسیدی دارند. بعضی از افراد هنگام تهیه کردن اسپرسو از فیلترهای کاغذی استفاده نمی‌کنند و همین باعث می‌شود تا تمام روغن‌های انحلال ناپذیر موجود در دانه‌های قهوه وارد نوشیدنی شود و همین عطر و طعم اسپرسو را بی‌نظیرتر می‌کند. اگر بخواهید تلخی قهوه اسپرسو را با قهوه‌های معمولی که طی ۴ یا ۵ دقیقه دم می‌کشند، مقایسه کنید باید بگوییم تلخی این نوشیدنی کمتر است.
فواید قهوه اسپرسو
این روزها اغلب افراد نوشیدنی اسپرسو را برای انرژی گرفتن میل می‌کنند و یا نوشیدن قهوه به یکی از عادت‌های روزانه آن ها تبدیل شده است. اما اگر بدانند که این نوشیدنی دارای فوایدی برای سلامتی بدن است حتماً آن را در لیست خوراکی‌ها و نوشیدنی‌های روزانه خود قرار می‌دهند. قهوه اسپرسو می‌تواند به تقویت حافظه کمک کند. علاوه بر آن خاصیت لاغر کنندگی و کمک به کاهش وزن قهوه نیز یکی دیگر از دلایلی است که می‌تواند شما را ترغیب نوشیدن قهوه کند. در این قسمت فهرستی از فواید قهوه اسپرسو را معرفی می‌کنیم.
بهبود تمرکز
قهوه باعث می‌شود تا انرژی در بدن زیاد شود و این ویژگی قهوه کاملاً اثبات شده است. حالا فایده‌ای که افزایش انرژی در بدن دارد این است که باعث می‌شود شما روی فعالیت‌های روزانه‌تان تمرکز بیشتری داشته باشید. زیرا اسپرسو ترشح دوپامین در مغز را افزایش می‌دهد و دوپامین می‌تواند به افزایش تمرکز مغز کمک کند. البته اگر نوشیدنی قهوه باعث بی‌خوابی شما می‌شود، باید این نکته را بدانید که در صورت نداشتن خواب کافی نمی‌توانید برای فعالیت‌های روزانه تمرکز کافی داشته باشید. پس این نوشیدنی را در ابتدای صبح و حداقل چند ساعت قبل از خواب میل کنید تا بتوانید از فواید آن بهره‌مند شوید.
تقویت حافظه
نوشیدن اسپرسو در طولانی مدت باعث می‌شود تا حافظه شما تقویت شود. اگر برای ذخیره اطلاعات و به خاطر سپردن مطالب درسی به مشکل برمی‌خورید، بهتر است روزانه یک فنجان اسپرسو میل کنید تا حافظه شما به مرور زمان بهتر شود.
خنثی سازی رادیکال‌های آزاد
نوشیدنی اسپرسو دارای مقادیر زیادی آنتی اکسیدان و هیدروسینامیک اسید است که می‌تواند برای جلوگیری از بیماری‌هایی که بر اثر رادیکال‌های آزاد موجود در بدن به وجود می‌آیند، مفید باشد. این روزها که همه ما در معرض آلودگی هوا، اشعه ماورا بنفش و دود ناشی از دخانیات قرار داریم، به وجود آمدن رادیکال‌های آزاد در بدن معمولاً اتفاق می‌افتد. نوشیدنی اسپرسو می‌تواند این رادیکال‌های آزاد را خنثی نموده و از بیماری‌های التهابی جلوگیری کند. کافستول موجود در اسپرسو یک ماده ضد التهاب است که خودش به تنهایی می‌تواند از بسیاری بیماری‌ها جلوگیری کند.
بهبود فعالیت‌های فیزیکی
اگر ورزش می‌کنید برای بهبود عملکرد فیزیکی بدنتان می‌توانید قبل از تمرین یک فنجان اسپرسو میل کنید تا ترشح آدرنالین را در بدن شما تحریک کند و باعث افزایش سرعت استحکام و بهبود عملکرد بدنتان شود.
مفید برای کاهش وزن
قهوه اسپرسو کالری کمی دارد و برای افرادی که نگران افزایش وزن هستند، بسیار مناسب است. در هر ۳۰ گرم نوشیدنی اسپرسو سه کالری انرژی وجود دارد. افرادی که می‌خواهند وزن خود را کاهش دهند می‌توانند برای بهبود عملکرد فیزیکی بدن، نیم ساعت قبل از تمرین‌های روزانه یک شات اسپرسو میل کنند و تغییرات بزرگی که این نوشیدنی بر کاهش وزن و تناسب اندام دارد را طی مدت چند هفته ببینند. خاصیت چربی سوزی کافئین یکی از عواملی است که باعث کاهش وزن می‌شود.
کاهش دهنده خطر سکته و مرگ بر اثر سرطان
نوشیدنی قهوه به خصوص اسپرسو ریسک ابتلا به سکته را به خصوص در خانم‌ها کاهش می‌دهد. این نوشیدنی یک محرک قوی است که به خاطر داشتن کافئین از افسردگی جلوگیری می‌کند و باعث می‌شود تا بدخلقی روزانه کمتر شود. این نوشیدنی بیماری هایی مانند سرطان پروستات در مردان یا سرطان‌های گردن رحم در زنان را نیز کاهش می‌دهد. افرادی که زیاد در معرض نور خورشید هستند با مصرف قهوه می‌توانند سطح رشد سلول‌های کارسینوما را افزایش دهند و به این صورت از سرطان پوست هم جلوگیری کنند. دیابت نیز یکی از بیماری‌هایی است که باعث افزایش مرگ و میر در زنان و مردان می‌شود و نوشیدنی قهوه می‌تواند خطر ابتلا به دیابت را نیز کاهش دهد.
مضرات قهوه اسپرسو
مضرات قهوه اسپرسو بیشتر برای افرادی خطرناک است که از بیماری‌های زمینه‌ای رنج می‌برند. علیرغم فوایدی که مصرف نوشیدنی اسپرسو دارد. بعضی از مشکلات هم هستند که به خاطر مصرف بیش از حد این نوشیدنی به وجود می‌آیند. این عوارض عبارت‌اند از:
بیماری‌های قلبی
زیاده‌روی در نوشیدن قهوه باعث افزایش ضربان قلب، تحریک قلب و بالا رفتن کلسترول خون می‌شود.
پوکی استخوان
اگر روزانه بیشتر از ۴ فنجان قهوه می‌نوشید و بدن شما در جذب کلسیم مشکل دارد، خطر ابتلا به پوکی استخوان در شما افزایش پیدا می‌کند.
مشکلات گوارشی
خوردن قهوه زیاد باعث افزایش ترشح اسید معده می‌شود و مشکلات گوارشی مانند زخم معده به وجود می‌آورد.
اختلالات یادگیری و کاهش تمرکز
کودکانی که نوشیدنی قهوه به صورت روزانه میل می‌کنند، دچار مشکلاتی مانند اختلالات یادگیری و کمبود توجه و تمرکز می‌شوند.
اختلالات عصبی و تاثیرات منفی بر سلامت بدن
به‌طورکلی زیاده‌روی در هر خوراکی و نوشیدنی برای سلامت عمومی بدن ضرر دارد. نوشیدن بیش از حد قهوه هم باعث لاغری، ضعف، تغییرات منفی در پوست و مو، کاهش میل جنسی و بی‌قراری و بی‌خوابی می‌شود.
طرز تهیه اسپرسو
برای تهیه اسپرسو در منزل می‌توانید از یک موکاپات ساده استفاده کنید. البته معمولاً اسپرسو را با دستگاه‌های اسپرسو ساز تهیه می‌کنند که کیفیت بسیار بالایی دارد و خیلی سریع هم آماده می‌شود. مراحل تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات به شرح زیر است.
- دستگاه موکاپات را از هم باز کنید.
- داخل مخزن پایینی تا زیر سوپاپ آب بریزید.
- سپس سبد قهوه را روی آن قرار دهید و با استفاده از تمپر یا قاشق چای‌خوری، سبد قهوه را پر کنید.
- به آرامی سطح آن را صاف کنید و قسمت بالایی را محکم ببندید.
- حالا باید موکاپات را روی شعله گاز قرار دهید و حرارت را کم کنید.
- حدود ۴ تا ۵ دقیقه طول می‌کشد تا نوشیدنی قهوه شما آماده شود.
کلام پایانی
انواع موکاپات با اندازه‌های مختلف در سایت قهوه واکا موجود است. برای خرید قهوه ربوستا و عربیکا نیز می‌توانید با کارشناسان ما مشورت کنید و بهترین نوع قهوه را برای نوشیدنی اسپرسو خود سفارش دهید.
