قهوه بدون کافئین (دی‌کف) چیست؟

قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در جهان است که بسیاری از افراد برای انرژی گرفتن و لذت از طعم غنی آن از آن استفاده می‌کنند. اما برای کسانی که نمی‌خواهند یا نمی‌توانند کافئین مصرف کنند، قهوه بدون کافئین (دی‌کف) گزینه‌ای جذاب است. در این مقاله، به تعریف قهوه بدون کافئین، نحوه تولید، تاریخچه آن، مزایا و معایب این نوع قهوه پرداخته و در نهایت به فروشگاه واکا و انواع قهوه‌های ارائه شده اشاره خواهیم کرد.

قهوه بدون کافئین (دی‌کف) چیست؟

قهوه بدون کافئین یا دی‌کف (Decaffeinated Coffee)، همان قهوه معمولی است که بیشتر کافئین آن طی فرآیندهای خاصی حذف شده است. برخلاف تصور عمومی، قهوه بدون کافئین کاملاً بدون کافئین نیست، بلکه حاوی مقادیر بسیار کمی کافئین است. به‌طور کلی، قهوه دی‌کف حدود ۹۷ درصد کمتر کافئین دارد.

ویژگی‌های قهوه دی‌کف

قهوه دی‌کف حاوی کمتر از ۳ میلی‌گرم کافئین در هر فنجان است.

تاریخچه قهوه بدون کافئین

قهوه بدون کافئین از اوایل قرن بیستم به وجود آمد. این نوع قهوه برای اولین بار در سال ۱۹۰۶ توسط لودویگ روزلیوس، یک تاجر قهوه آلمانی، تولید شد. داستانی وجود دارد که می‌گوید روزلیوس پس از مرگ پدرش به دلیل مصرف زیاد قهوه، به این نتیجه رسید که کافئین عامل خطرناکی است و تصمیم گرفت قهوه‌ای بدون کافئین تولید کند.

روش اولیه روزلیوس شامل استفاده از بنزین به‌عنوان حلال برای حذف کافئین بود. البته این روش خیلی سریع تغییر کرد و امروزه روش‌های ایمن‌تر و پیچیده‌تری برای حذف کافئین استفاده می‌شود.

چگونه قهوه بدون کافئین (دی‌کف) تولید می‌شود؟

فرآیند تولید قهوه بدون کافئین به گونه‌ای است که کافئین از دانه‌های قهوه حذف می‌شود، اما سایر ترکیبات مانند طعم و عطر تا حد ممکن حفظ می‌شوند. برای حذف کافئین از قهوه، سه روش رایج وجود دارد:

الف) روش سوئیسی آب (Swiss Water Process)

این روش از آب و فیلترهای کربنی برای حذف کافئین استفاده می‌کند. در این روش، دانه‌های قهوه در آب گرم غوطه‌ور می‌شوند و کافئین به آب منتقل می‌شود. سپس از فیلتر کربنی برای جدا کردن کافئین از آب استفاده می‌شود. این روش به دلیل عدم استفاده از مواد شیمیایی، یکی از سالم‌ترین روش‌ها برای حذف کافئین محسوب می‌شود.

ب) استفاده از دی‌اکسید کربن

در این روش، از دی‌اکسید کربن تحت فشار بالا استفاده می‌شود. دی‌اکسید کربن مانند یک حلال عمل می‌کند و به‌طور انتخابی کافئین را جذب می‌کند. این روش در مقایسه با روش‌های شیمیایی، طبیعی‌تر و مطمئن‌تر است.

ج) استفاده از حلال‌های شیمیایی

در این روش، از حلال‌های شیمیایی مانند متیلن کلراید یا اتیل استات برای حذف کافئین استفاده می‌شود. دانه‌های قهوه در این حلال‌ها غوطه‌ور می‌شوند و کافئین جذب می‌شود. سپس حلال‌ها از قهوه تبخیر شده و قهوه بدون کافئین باقی می‌ماند.

قهوه بدون کافئین (دی‌کف) عربیکا یا روبوستا؟

برای تولید قهوه بدون کافئین، هم از دانه‌های عربیکا و هم از دانه‌های روبوستا استفاده می‌شود. انتخاب بین این دو نوع قهوه به عواملی مانند ترجیح طعم، مقدار کافئین طبیعی، و نیازهای بازار بستگی دارد.

قهوه عربیکا

معمولاً طعمی ملایم‌تر، شیرین‌تر و با اسیدیته بیشتری نسبت به روبوستا دارد. این نوع قهوه از نظر مصرف‌کنندگان بیشتر ترجیح داده می‌شود، به‌ویژه در کشورهای اروپایی و آمریکای شمالی. از آنجا که دانه‌های قهوه عربیکا به‌طور طبیعی کافئین کمتری نسبت به روبوستا دارند، فرایند حذف کافئین در این نوع قهوه کمی ساده‌تر است.

قهوه روبوستا

حاوی مقدار بیشتری کافئین است و طعم آن قوی‌تر و تلخ‌تر است. قهوه روبوستا اغلب در قهوه‌های فوری و اسپرسوها به دلیل طعم قوی‌تر و بافت ضخیم‌تر مورد استفاده قرار می‌گیرد. اگرچه کافئین بیشتری دارد، اما برخی از تولیدکنندگان از آن برای تهیه قهوه بدون کافئین استفاده می‌کنند، به‌ویژه در مواقعی که طعم قوی‌تر و بادی بالاتر مورد نیاز است.

بنابراین، هر دو نوع قهوه عربیکا و روبوستا می‌توانند به‌عنوان پایه برای تولید قهوه بدون کافئین مورد استفاده قرار گیرند.

مزایای قهوه بدون کافئین (دی‌کف)

قهوه دی‌کف مزایای متعددی دارد که برای بسیاری از افراد مناسب است:

الف) حفظ عادات قهوه‌نوشی بدون اثرات کافئین

برخی افراد به دلایل مختلف نمی‌توانند یا نمی‌خواهند کافئین مصرف کنند. قهوه دی‌کف به آنها این امکان را می‌دهد که از طعم و تجربه نوشیدن قهوه لذت ببرند، بدون آنکه نگران تأثیرات کافئین بر بدن خود باشند.

ب) مناسب برای افرادی با مشکلات خواب یا اضطراب

کافئین می‌تواند خواب را مختل کند و اضطراب را افزایش دهد. قهوه بدون کافئین به افرادی که مشکلات خواب یا اضطراب دارند کمک می‌کند تا از این مشکلات جلوگیری کنند.

ج) قهوه بدون کافئین مناسب برای زنان باردار

بسیاری از پزشکان توصیه می‌کنند که زنان باردار مصرف کافئین خود را محدود کنند. قهوه بدون کافئین گزینه‌ای عالی برای زنانی است که می‌خواهند در دوران بارداری همچنان از قهوه لذت ببرند.

د) دارای خواص آنتی‌اکسیدانی

قهوه بدون کافئین، همچنان حاوی بسیاری از آنتی‌اکسیدان‌های مفید است که به کاهش التهابات و محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک می‌کند.

معایب قهوه بدون کافئین

هرچند قهوه دی‌کف مزایای زیادی دارد، اما برخی معایب و نقاط ضعف نیز وجود دارد که باید در نظر گرفته شود:

الف) تأثیر بر طعم

هرچند تولیدکنندگان سعی می‌کنند طعم قهوه دی‌کف را نزدیک به قهوه معمولی نگه دارند، اما ممکن است طعم و عطر آن کمی ضعیف‌تر باشد. به‌خصوص در روش‌هایی که از حلال‌های شیمیایی استفاده می‌شود، طعم قهوه می‌تواند تغییر کند.

ب) مقدار ناچیز کافئین

قهوه دی‌کف به‌طور کامل بدون کافئین نیست. حتی پس از حذف کافئین، هنوز هم مقدار بسیار کمی کافئین در آن باقی می‌ماند. بنابراین افرادی که به شدت به کافئین حساسیت دارند، باید از این موضوع آگاه باشند.

ج) فرآیند تولید پیچیده‌تر و گران‌تر قهوه بدون کافئین

تولید قهوه دی‌کف به دلیل نیاز به فرآیندهای خاص برای حذف کافئین، پیچیده‌تر و پرهزینه‌تر است. این باعث می‌شود که قیمت قهوه دی‌کف معمولاً بالاتر از قهوه معمولی باشد.

قهوه بدون کافئین برای چه کسانی مناسب است؟

قهوه بدون کافئین برای گروه‌های مختلفی از افراد که ممکن است به کافئین حساس باشند یا تمایلی به مصرف آن نداشته باشند، مناسب است. در ادامه به بررسی برخی از این گروه‌ها پرداخته می‌شود:

 افراد حساس به کافئین

بعضی افراد به کافئین حساسیت بیشتری دارند و مصرف آن می‌تواند باعث بروز علائمی مانند اضطراب، افزایش ضربان قلب، سردرد و تپش قلب شود. برای این دسته از افراد، قهوه بدون کافئین گزینه‌ای ایده‌آل است، زیرا همچنان می‌توانند از طعم و لذت قهوه بهره‌مند شوند، بدون اینکه نگران عوارض کافئین باشند.

افرادی که دچار مشکلات خواب هستند

کافئین به دلیل تأثیر بر سیستم عصبی مرکزی، می‌تواند موجب بی‌خوابی یا کاهش کیفیت خواب شود. افرادی که به‌طور مکرر دچار مشکلات خواب هستند، می‌توانند با مصرف قهوه بدون کافئین از این مشکلات جلوگیری کنند و همچنان از نوشیدن قهوه در طول روز لذت ببرند.

 زنان باردار

پزشکان توصیه می‌کنند که زنان باردار مصرف کافئین خود را به دلیل خطرات احتمالی برای جنین کاهش دهند. قهوه بدون کافئین به زنان باردار اجازه می‌دهد همچنان قهوه بنوشند، بدون آنکه نگران اثرات منفی کافئین بر بارداری خود باشند.

 افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی و فشار خون بالا

کافئین می‌تواند باعث افزایش فشار خون و ضربان قلب شود، که این امر ممکن است برای افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی یا فشار خون بالا مضر باشد. قهوه بدون کافئین برای این افراد مناسب‌تر است، زیرا تأثیر کافئین بر سیستم قلبی-عروقی را ندارد.

 افرادی که از مشکلات گوارشی رنج می‌برند

کافئین می‌تواند باعث تحریک معده و افزایش ترشح اسید معده شود، که ممکن است به بروز مشکلات گوارشی مانند سوزش سر دل و ریفلاکس معده منجر شود. قهوه بدون کافئین معمولاً این مشکلات را کاهش می‌دهد و برای افرادی که از مشکلات گوارشی رنج می‌برند، گزینه‌ای مناسب‌تر است.

 افراد مسن

با افزایش سن، بدن ممکن است نسبت به کافئین حساس‌تر شود و تأثیرات آن بیشتر نمایان شود. افراد مسن که ممکن است به کافئین حساسیت بیشتری داشته باشند، می‌توانند از قهوه بدون کافئین استفاده کنند تا بدون تأثیرات منفی کافئین از نوشیدن قهوه لذت ببرند.

 افرادی که به دنبال کاهش مصرف کافئین هستند

برخی افراد به دلایل مختلف، از جمله مدیریت اضطراب یا بهبود سلامت کلی بدن، تصمیم می‌گیرند که مصرف کافئین خود را کاهش دهند. قهوه بدون کافئین می‌تواند به آنها کمک کند که این تغییر را به‌راحتی انجام دهند، بدون آنکه از لذت نوشیدن قهوه محروم شوند.

 افراد علاقه‌مند به نوشیدن قهوه در ساعات پایانی روز

بسیاری از افرادی که عادت به نوشیدن قهوه دارند، ممکن است تمایل داشته باشند در ساعات پایانی روز نیز قهوه بنوشند. با این حال، کافئین موجود در قهوه معمولی می‌تواند خواب شبانه را مختل کند. قهوه بدون کافئین این امکان را به افراد می‌دهد که حتی در شب نیز بدون نگرانی از اثرات منفی بر خواب، قهوه بنوشند.

 آیا قهوه بدون کافئین همان فواید قهوه معمولی را دارد؟

قهوه بدون کافئین بسیاری از فواید قهوه معمولی را حفظ می‌کند. همچنان حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مفیدی است که به سلامت قلب، کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن و محافظت از سلول‌ها کمک می‌کند. با این حال، اثرات انرژی‌زای کافئین در قهوه دی‌کف وجود ندارد، که این امر می‌تواند برای برخی افراد مثبت و برای برخی دیگر منفی باشد.

مزایای سلامتی قهوه بدون کافئین

تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف قهوه بدون کافئین می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها کمک کند:

کاهش خطر دیابت نوع ۲: برخی تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف قهوه بدون کافئین ممکن است به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ کمک کند.

کاهش خطر بیماری‌های قلبی: قهوه بدون کافئین همچنان می‌تواند به حفظ سلامت قلب و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک کند.

کاهش خطر ابتلا به پارکینسون و آلزایمر: تحقیقات اولیه نشان می‌دهد که قهوه بدون کافئین ممکن است به کاهش خطر این بیماری‌ها کمک کند.

خرید قهوه

اگر به دنبال خرید قهوه با کیفیت هستید، از طریق فروشگاه واکا می‌توانید انواع قهوه‌ها و تجهیزات مرتبط را به راحتی خریداری کنید و از نوشیدن قهوه لذت ببرید.