پرتا فیلتر چیست؟

پرتا فیلتر، که از کلمه ایتالیایی Portafiltro  به معنای “فیلتر قابل حمل” گرفته شده است، یکی از ابزارهای اصلی و ضروری دستگاه‌های اسپرسوساز است. این قطعه کوچک و ساده، نقشی اساسی در تهیه یک فنجان اسپرسوی بی‌نقص دارد. انتخاب و استفاده صحیح از پرتا فیلتر نه تنها بر طعم و عطر قهوه تأثیر می‌گذارد، بلکه می‌تواند تجربه شما را در دنیای قهوه بهبود بخشد.

در این مقاله، پرتا فیلتر را از زوایای مختلف بررسی می‌کنیم؛ از ساختار و عملکرد آن گرفته تا انواع، نکات استفاده و نحوه انتخاب بهترین پرتا فیلتر. در انتها نیز فروشگاهی معتبر برای خرید تجهیزات قهوه و قهوه‌های باکیفیت معرفی خواهیم کرد.

پرتا فیلتر چیست؟

پرتا فیلتر ابزاری است که در دستگاه‌های اسپرسوساز برای نگهداری قهوه آسیاب شده و عبور آب داغ از میان آن استفاده می‌شود. این ابزار شامل دسته‌ای بلند، یک بدنه فلزی و یک یا چند سبد فیلتر است که قهوه درون آن قرار می‌گیرد. آب داغ با فشار از قهوه فشرده شده عبور می‌کند و نتیجه آن، عصاره‌گیری یک اسپرسوی خوش‌طعم است.

اجزای پرتا فیلتر

دسته (Handle):

دسته معمولاً از جنس پلاستیک، چوب یا فلز ساخته شده و به راحتی در دست قرار می‌گیرد.

بدنه (Body):

بدنه پرتا فیلتر معمولاً از فلز سنگین مانند استیل ضدزنگ ساخته شده تا گرما را به خوبی حفظ کند.

سبد فیلتر (Filter Basket):

سبد دارای سوراخ‌های ریزی است که برای عبور اسپرسو طراحی شده‌اند. سبدها در اندازه‌های مختلف عرضه می‌شوند (تک‌شات، دبل‌شات و تریپل‌شات).

دهانه خروجی (Spout):

برخی پرتا فیلترها دارای دهانه‌ای برای هدایت اسپرسو به یک یا دو فنجان هستند.

عملکرد پرتا فیلتر

هنگامی که قهوه آسیاب شده داخل سبد قرار می‌گیرد و با تمپر به صورت یکنواخت فشرده می‌شود، پرتا فیلتر به هدگروپ دستگاه اسپرسوساز متصل می‌شود. آب داغ با فشار از میان قهوه عبور کرده و قهوه اسپرسو غلیظ و خامه‌ای (کرما) به فنجان منتقل می‌شود.

نکته مهم: دمای مناسب و فشار یکنواخت از عوامل حیاتی در عملکرد صحیح پرتا فیلتر هستند.

انواع پرتا فیلتر

پرتا فیلترها بر اساس طراحی و کاربرد به چند دسته تقسیم می‌شوند. در ادامه، انواع آن را با جزئیات بررسی می‌کنیم:

پرتا فیلتر استاندارد (Closed Portafilter):

این نوع رایج‌ترین مدل پرتا فیلتر است که بیشتر در دستگاه‌های اسپرسوساز خانگی و تجاری استفاده می‌شود. پرتا فیلتر استاندارد دارای دهانه‌ای است که قهوه را به یک یا دو فنجان هدایت می‌کند.

ویژگی‌ها:

قابل استفاده در مصارف روزمره.

مناسب برای کاربران خانگی و حرفه‌ای.

طراحی ساده و مقاوم.

پرتا فیلتر بدون کف (Bottomless Portafilter):

این نوع پرتا فیلتر کف ندارد و قهوه مستقیماً از سبد فیلتر خارج می‌شود. این طراحی به شما اجازه می‌دهد فرآیند عصاره‌گیری را به صورت مستقیم مشاهده کنید و اشتباهات احتمالی را شناسایی کنید.

مزایا:

بهبود مهارت‌های باریستا.

امکان تحلیل دقیق فرآیند عصاره‌گیری.

ایده‌آل برای آموزش و تمرین.

معایب:

نیاز به تجربه بیشتر برای استفاده صحیح.

احتمال پاشیدن قهوه در صورت تمپ نادرست.

پرتا فیلتر فشاری (Pressurized Portafilter):

این مدل مناسب افرادی است که تجربه کمتری در تهیه اسپرسو دارند. پرتا فیلتر فشاری با طراحی خاص خود، فشار مورد نیاز را به صورت خودکار تأمین می‌کند و نیازی به تمپ دقیق ندارد.

ویژگی‌ها:

مناسب برای مبتدیان.

تهیه اسپرسوی خامه‌ای بدون نیاز به مهارت بالا.

قابل استفاده با کپسول‌های قهوه یا پادها.

پرتا فیلتر تک و دو خروجی:

پرتا فیلترها با توجه به تعداد دهانه‌های خروجی به دو نوع تک خروجی و دو خروجی تقسیم می‌شوند:

تک خروجی: برای تهیه یک شات اسپرسو.

دو خروجی: برای تهیه همزمان دو شات اسپرسو.

کاربردها:

تک خروجی بیشتر در خانه استفاده می‌شود.

دو خروجی مناسب کافه‌ها و مصارف تجاری است.

پرتا فیلتر تجاری و خانگی:

پرتا فیلترهای تجاری معمولاً سنگین‌تر و بادوام‌تر هستند و طراحی حرفه‌ای‌تری دارند، در حالی که مدل‌های خانگی سبک‌تر و ارزان‌تر هستند.

پرتا فیلتر تحت فشار و غیر تحت فشار: تفاوت‌ها و کاربردها

یکی از مهم‌ترین دسته‌بندی‌های پرتا فیلترها، تقسیم‌بندی آن‌ها به تحت فشار (Pressurized Portafilter) و غیر تحت فشار (Non-Pressurized Portafilter) است. این دو نوع پرتا فیلتر، تفاوت‌هایی در طراحی، عملکرد و نتیجه عصاره‌گیری دارند. در ادامه به بررسی جزئیات این دو نوع پرتا فیلتر و کاربردهای هر یک می‌پردازیم.

پرتا فیلتر تحت فشار

پرتا فیلتر تحت فشار با طراحی خاص خود، فشار مورد نیاز برای عبور آب از قهوه را به صورت داخلی تأمین می‌کند. این مدل اغلب برای افرادی طراحی شده که تجربه یا مهارت زیادی در تهیه اسپرسو ندارند.

ویژگی‌ها:

دارای یک دیسک یا دریچه در سبد فیلتر است که فشار آب را تا سطح مورد نیاز افزایش می‌دهد.

فرآیند عصاره‌گیری ساده‌تر است و نیازی به تمپ دقیق ندارد.

مناسب برای قهوه آسیاب شده غیرحرفه‌ای یا پادها (Coffee Pods).

مزایا:

سادگی استفاده: این مدل نیازی به مهارت خاص در تنظیم درجه آسیاب یا تمپ قهوه ندارد و برای مبتدیان ایده‌آل است.

ایجاد کرما (Crema): حتی با قهوه‌های آسیاب شده با کیفیت پایین‌تر نیز می‌تواند کرمای مناسب تولید کند.

سازگاری با کپسول‌ها: قابلیت استفاده با پادها و کپسول‌ قهوه دارد که فرآیند تهیه اسپرسو را راحت‌تر می‌کند.

معایب:

طعم اسپرسوی تهیه شده به اندازه پرتا فیلتر غیر تحت فشار پیچیده و غنی نیست.

کنترل کمتر بر فرآیند عصاره‌گیری (عدم امکان سفارشی‌سازی).

کاربردها:

مناسب برای کاربران خانگی که دستگاه‌های اسپرسوساز ساده دارند.

گزینه‌ای عالی برای افرادی که به دنبال تهیه سریع و آسان اسپرسو هستند.

پرتا فیلتر غیر تحت فشار

پرتا فیلتر غیر تحت فشار یکی از مدل‌های حرفه‌ای و مورد استفاده در کافه‌ها و میان باریستاها است. در این مدل، فشار آب تنها از طریق دستگاه اسپرسوساز تأمین می‌شود و هیچ دیسک یا دریچه‌ای در سبد فیلتر وجود ندارد.

ویژگی‌ها:

آب مستقیماً از میان قهوه فشرده عبور می‌کند.

برای کارایی بهتر، نیاز به قهوه‌ای با درجه آسیاب مناسب و تمپ دقیق دارد.

مزایا:

کنترل کامل بر عصاره‌گیری: امکان تنظیم دقیق فشار، دما، درجه آسیاب و تمپ برای تهیه اسپرسویی با طعم دلخواه.

کیفیت بالا: اسپرسوی تهیه شده طعم پیچیده‌تر و عطر غنی‌تری دارد.

تجربه حرفه‌ای: این مدل برای ارتقای مهارت‌های باریستا و تجربه حرفه‌ای ایده‌آل است.

معایب:

نیاز به مهارت و تجربه بیشتر در تمپ و درجه آسیاب قهوه.

در صورت استفاده نادرست، ممکن است اسپرسویی با طعم نامطلوب تهیه شود.

کاربردها:

مناسب برای باریستاهای حرفه‌ای و علاقه‌مندان به دنیای قهوه.

گزینه‌ای ایده‌آل برای دستگاه‌های اسپرسوساز تجاری و نیمه‌حرفه‌ای.

نکات کلیدی در انتخاب پرتا فیلتر

برای انتخاب پرتا فیلتر مناسب، به موارد زیر توجه کنید:

سازگاری با دستگاه اسپرسوساز: حتماً مطمئن شوید که پرتا فیلتر با مدل دستگاه شما سازگار است.

اندازه سبد فیلتر: بسته به نیاز خود (تک‌شات یا دبل‌شات) اندازه مناسب سبد فیلتر را انتخاب کنید.

جنس و کیفیت ساخت: پرتا فیلترهای استیل ضدزنگ معمولاً بادوام‌تر و بهداشتی‌تر هستند.

نوع خروجی: اگر قصد دارید همزمان دو فنجان اسپرسو تهیه کنید، پرتا فیلتر دو خروجی را انتخاب کنید.

هدف استفاده: اگر مبتدی هستید، پرتا فیلترهای فشاری گزینه مناسبی هستند. اما اگر به دنبال ارتقای مهارت‌های خود هستید، مدل‌های بدون کف را در نظر بگیرید.

نحوه استفاده و مراقبت از پرتا فیلتر

تمپ کردن صحیح: قهوه را به صورت یکنواخت در سبد فیلتر پخش کنید و با تمپر به فشار مناسبی فشرده کنید.

پیش‌گرم کردن: پرتا فیلتر را قبل از استفاده با آب داغ گرم کنید تا دمای یکنواختی حفظ شود.

تمیزکاری منظم: پس از هر بار استفاده، پرتا فیلتر را کاملاً بشویید تا از تجمع رسوبات جلوگیری شود.

تعویض به موقع سبد فیلتر: سبد فیلتر در طول زمان ممکن است فرسوده شود و باید تعویض شود.

چرا پرتا فیلترهای باکیفیت اهمیت دارند؟

یک پرتا فیلتر باکیفیت می‌تواند تأثیر قابل توجهی بر کیفیت اسپرسوی شما داشته باشد:

عصاره‌گیری یکنواخت: طراحی مناسب پرتا فیلتر به توزیع یکنواخت آب کمک می‌کند.

دوام بیشتر: جنس فلزی و مقاوم، طول عمر پرتا فیلتر را افزایش می‌دهد.

سهولت در استفاده و نظافت: پرتا فیلترهای باکیفیت تمیزکاری آسان‌تری دارند.

سخن پایانی

پرتا فیلتر یکی از ابزارهای کلیدی در تهیه اسپرسو است که انتخاب درست و استفاده صحیح از آن می‌تواند کیفیت نوشیدنی شما را بهبود بخشد. از مدل‌های استاندارد گرفته تا بدون کف و فشاری، هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند و برای نیازهای مختلف طراحی شده‌اند.

برای خرید انواع پرتا فیلتر، تجهیزات قهوه و همچنین قهوه‌ باکیفیت عربیکا و روبوستا، فروشگاه قهوه واکا انتخابی ایده‌آل است. این فروشگاه مجموعه‌ای از بهترین محصولات قهوه و ابزارهای مرتبط را ارائه می‌دهد. برای مشاهده و خرید محصولات، به وب‌سایت قهوه واکا مراجعه کرده و از تجربه‌ای لذت‌بخش در دنیای قهوه بهره‌مند شوید.